2024年9月28日上午，国家特色淡水鱼产业技术体系上海综合试验站站长周文宗研究员接到湖北丰功农业科技有限公司（仙桃）技术员杨新华的紧急求助，得知多个池子的黄鳝人工苗种前一晚全军覆没。经过电话了解，周文宗迅速提出针对性的防治措施，这类咨询已不胜枚举，自2016年和仙桃洪渊泽水产养殖合作社、湖北丰功农业科技有限公司、湖北允泰坊食品有限公司和湖北兆亮生物科技有限公司等企业签署长期合作协议以来，上海综合试验站团队始终陪伴着“黄鳝之都”的产业发展，见证了其迈向百亿级的辉煌历程。

一、攻克高温炼苗的技术难题，提高野生黄鳝苗种成活率

黄鳝美味却难以养殖。由于黄鳝工厂化繁殖尚未取得突破性进展，生产中90%以上的苗种来自于野生捕捞。然而，野生苗种在放养阶段的高死亡率严重制约了产业的可持续发展。针对此瓶颈问题，团队创新了苗种放养前处理技术和开口驯化技术，阐明了高温下黄鳝的应激机制（Frontiers in Physiology, 2024, 15:1397818），显著提高了野生苗种的成活率。

在上海综合试验站的技术支持下，仙桃洪渊泽水产专业合作社于2017年成立了国内首个黄鳝院士专家工作站，并荣获国家级示范农民合作社、农业部健康养殖示范场及省级科普示范基地等多项荣誉。目前，该合作社的养殖面积达到12,260亩，年产优质黄鳝4,950吨，年经营产值超3亿元，成为全国最大的黄鳝繁养基地。

二、发明开口饵料组合技术，提高黄鳝人工苗种成活率

目前，黄鳝的全人工繁殖技术取得了显著进展，但仍面临着养殖良种短缺和苗种成活率低的问题。上海综合试验站提出了以“开口饵料组合技术和无土养殖”为核心的黄鳝苗种培育技术（一种提高黄鳝稚鱼成活率的投喂方法，专利号：ZL201611030906.3），通过引入枝角类、轮虫、水丝蚓等作为黄鳝仔鱼的开口饵料，显著提高了黄鳝的开口率、成活率及生长速度。此外，团队还创建了黄鳝浅水无土半人工繁殖技术体系，发明了提前产卵技术，使得黄鳝产卵时间比自然条件提前4-5个月，实现了当年出苗、当年供苗。

在上海综合试验站的技术指导下，湖北丰功农业科技有限公司运用黄鳝循环水养殖技术，不断优化开口饵料、改善水质调控和病虫害防控，从而稳步提升黄鳝人工苗种成活率。

三、成功研制“鳝（骨）肽”，提高黄鳝产品附加值

目前，黄鳝的深加工发展相对缓慢，市场上主要以速冻食品、速食鳝鱼粉、即食藤椒鳝片和烧烤鳝段等休闲食品为主，尚未充分挖掘黄鳝的药用价值。经过多年的探索，团队运用酶解技术成功研发出 “鳝（骨）肽”深加工产品（Antioxidants 2024, 13, 888），该产品易于人体吸收，具备抗氧化、抗菌、抗炎和免疫调节等多重功效，极大提升了黄鳝的附加值，实现了“一条黄鳝，吃干抹净”的目标。

在国家特色淡水鱼产业技术体系的支持下，2021年，湖北省农科院加工所、上海综合试验站等与湖北允泰坊食品有限公司合作成立仙桃黄鳝产业技术研究院，致力于推广黄鳝工厂化循环水养殖及深加工技术。目前，公司水产养殖面积近万亩，产品涵盖生鲜黄鳝、淡水风干鱼、冷鲜调理鱼等四大系列30多个品种。2022年，其产品通过了国际质量管理体系认证，香辣鳝片等产品畅销国内外市场，已成为全国最大的黄鳝加工企业。