白凤菜、绿茸菜、救心菜、埃及野菜、独行菜、七色叶甜菜、节瓜等等，这些或许你闻所未闻更未吃过的蔬菜，将在不久逐渐走进你的生活，端上你的餐桌。

5月18日，市农科院向普通市民开放。农科院科研人员把正在悉心研究、试种的数十种特色蔬菜、芳香蔬菜端到桌上，令上至六七十岁的“老观众”，以及下至七八岁“小观众”叹为观止，几乎所有入院参观者无不感叹宇宙的神奇、浩瀚，可食用植物种类真的是太多太多了。

市农科院科技兴农办主任谢祝捷研究员告诉周到君，这些目前大多数还在田头试种的特色蔬菜，多为外来蔬菜或野生蔬菜 ，经过人工驯化和筛选后进行生产，就可以用于食用。芳香蔬菜多为药食兼用植物，是极具特色的蔬菜佳品。

谢祝捷强调，特色蔬菜营养均衡，不仅能提供常规蔬菜所具备的人体必须蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、微量元素和食物纤维等各种营养素，通常还具有独特的药用保健活性成分。

下面周到君就给大家看看，部分正在研究试种的特色蔬菜和芳香蔬菜。

①救心菜

救心菜属于特色蔬菜。性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效。

怎么吃？

食用方法有很多种，它可以直接焯水后凉拌食用，也可以洗净后素炒后食用，更是炖菜和吃火锅时的上好食材。

炒着吃：

1、用料：救心菜四百克，油、香葱、蒜片、盐都适量。

2、把救心菜用清水冼净，去掉水分切掉它的两头备用，把香葱切成小段把大蒜去掉外皮后切成片状备用。

3、把锅中放油烧热后加入香葱然后再放入洗好的救心菜，快速翻炒，过两分钟加入切好的蒜片。

4、翻炒几下后另入少量的食用盐炒匀后就可以出锅装盘，最后点上一点香油提味就可以了。

②埃及野菜

埃及野菜属于特色蔬菜。原产于以埃及为中心的阿拉伯半岛等地，是一种营养成分较高的耐热保健蔬菜，以嫩茎叶为食用部位，质地爽脆、软滑，含有极其丰富的营养，味道鲜美。

相传埃及野菜作为御膳用莱有着悠久的历史。帝王每日以菜汁为处方治病，很快痊愈，故又被称为埃及帝王菜。

怎么吃？

猪肝埃及野菜汤

1、用料：猪肝，埃及野菜，姜，蒜，盐，鸡精，香油。

2、切好的猪肝加少许盐拌匀，加莫过猪肝的清水泡十五分钟。

3、锅内水烧开放入猪肝焯水，过滤后备用。

4、再做一锅水烧开，下姜末、蒜末、猪肝一起煮二分钟加入盐、埃及野菜。

5、煮两分钟即可，出锅前加入鸡精，碗内倒入香油，将煮好的汤倒入碗内即可开喝了。

③独行菜

独行菜属于特色蔬菜。约有150种，全世界广布；我国约有15种，也是全国各地均有分布。

怎么吃？

食用方法：洗净开水烫后作为开胃菜蘸酱食用，也可以炒着吃或腌渍用。

炒着吃做法：

1、独行菜洗干净，然后摘段，根有老的就不要。

2、锅内放油，油热，葱段，蒜末炒10秒钟。

3、倒入摘好的独行菜，大火煸炒一分钟。

4、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。

④迷迭香

迷迭香属于芳香蔬菜，为香料植物，可以提取香精，也可以作为鲜品，即洗净后泡茶。与柠檬百里香一起用开水泡茶，有香味又有柠檬味，口感清香。属夏季饮料，具有消炎去火、舒缓解压的作用。颜色泛红，不但饱口福，还能饱眼福。

⑤琉璃苣

琉璃苣属于芳香蔬菜，与牛至、香茅、香蜂草一起泡茶，味道清香甘甜，同样属夏季饮料，具有消炎去火、舒缓解压作用。