辐照食品：无需谈之色变  严控尺度不会带来安全性问题

    对于某些对特殊细菌过敏的人来说，冰激凌可能是他们一生无法品尝到的美食，他们的身体经不起冰激凌所含的细菌，而它又不能被加热。但辐照技术的使用打破了这种禁忌，辐照利用伽玛射线、x光或者高能电子束去处理各种食物，达到杀菌的目的。

    在昨天召开的食品辐照质量控制最佳实践国际研讨会上，国家原子能机构协调员高美须说，中国是近几年来辐照技术发展最快的国家之一，辐照相关食品产量已占全球总量的1/3。

   

每年辐射食品约45万吨

    据上海束能辐照技术有限公司总经理戚文元介绍，辐照杀菌具有快速、高效、无需加热、不破坏包装结构等优点，每年辐射食品量约在45万吨。另一个能让辐照大显身手的地方是调味品，戚文元说：“加热会使香料结构发生变化，而它们的原材料又很容易受到微生物污染，目前大部分调味品都依赖辐照杀菌。”

   

只是“看上去很可怕”

    戚文元认为，百姓怕辐照只是因为其“看上去很可怕”。射线是致癌还是杀菌，关键看一个度。一般而言，世界各国对于辐照食品，都要求明确标识和剂量不超过10kgy。gy是辐照剂量的单位，1kgy是1千克食物吸收1000焦耳的辐照能量。世界卫生组织、国际原子能机构等做了大量评估之后发现，在这个尺度上即使大量照射也不会带来安全性问题，依据这个结论，美国放开了使用上限，我国目前还是遵守10kgy的标准。

   

业内呼吁规定严格标识

    “但我呼吁国家尽快出台政策，要求使用辐照技术的食品在包装上有所标示。”戚文元这样的表态令人有些意外。

    “你不怕消费者知道了这是辐照食品后不买账吗？”记者问。