日前，菜篮子成了一个热门话题，有感于时下一些蔬菜“售卖难”的新闻，网友们纷纷在论坛发帖讨论，对于黄瓜、番茄、南瓜、鸡毛菜、四季豆等菜摊上的“主力菜”逐一点评，除了口味和吃法以外，也希望多学习一些蔬菜的种植、挑选和处理等方面的科普知识。对此，专家建议，大众可把握“不时不吃”的原则，对于外形、颜色怪异的蔬菜不妨“一慢二看”，而新鲜蔬菜买回家后也不能直接浸泡，而要先用流水认真冲洗。

　　[网帖热议]

　　番茄长尖头，黄瓜常顶花

　　随着气温的上升，菜场的蔬菜品种日益丰富。这两天，受到蔬菜“售卖难”密集新闻报道的影响，论坛里的“聊菜帖”人气都很旺。

　　有人提议，最近要多买卷心菜、花菜，为菜农尽一份力量。这一提议得到不少响应。还有不少网友在帖子里讨论如何把卷心菜等做得更好吃，并延伸到了其他家常蔬菜的吃法和挑选方法。话闸一开，就有人提到了挑选蔬菜中的一些疑问。

　　“现在菜场能买到没花的黄瓜吗？？？我转遍整个菜场，黄瓜个个都有花。”“韭菜看到‘胖’的就不能吃。”“番茄顶上带个尖头的，是不是不要买？”“买鸡毛菜不要买上面啥洞都没有的”……网友们的“蔬菜经”各式各样，其中不乏内容相左的观点。记者发现，不少人有恐“药”情绪，认为蔬菜只要打了农药，就不能吃了。对此，许多人都不淡定了，表示急盼专家来解读“蔬菜这点事”。

　　[专家支招]

　　无需谈“药”色变，提倡科学洗菜

　　陈龙英原来是上海农科院园艺所的研究员，退休后在奉贤区蔬菜研究中心做指导，一直跟蔬菜打交道。昨天，她告诉记者，她常常深入社区讲解蔬菜的科学食用常识，发现很受欢迎。对于网上存在的恐“药”情绪，她表示理解，但她解释说，如果蔬菜种植方或菜农严格遵守农药使用三原则，种出来的菜即可以放心食用。

　　“三原则”为：第一，只使用国家推荐的农药；第二，按照规定的正常浓度喷洒；第三，保证农药的安全间隔期。“所谓安全间隔期，是指喷洒农药与蔬菜出棚之间的时间是符合规定的。”以鸡毛菜为例，陈龙英说在高温季节，出苗至出棚只需15天，通常出苗后的第三天，菜农会打一次预防虫害的药水，如果周边杂草多，在第10天左右还会再补一些农药。第二次打药与出棚之间有5天时间，这就是一个安全间隔期。

　　“古人说，不时不吃。也就是建议吃时令蔬菜，又好吃又健康。”她还解释，个子特别大、花蒂部膨大出来的黄瓜，有可能在栽培时使用了生长素，不是自然成熟的，所以才会顶上的黄花总也不掉。而长了尖的番茄，则有两种可能，一是桃形的品种，而更大的可能是在早春低温时为了提高结果率，使用了生长素。“我不提倡吃形状长得不一般、颜色也特别反常的蔬菜。当然有可能是新品种，但一般的民众缺乏专业知识，碰到这种菜，要慢点出手，研究明白了再买。”

　　蔬菜买回家，许多人喜欢接一盆水，把菜浸泡上一二十分钟，认为这样洗出的菜最干净。但陈龙英却指出，如此“泡菜”法，不但让蔬菜的吃口不再鲜嫩，也不够卫生。“最好用流动的水冲洗几分钟，再把菜泡上三五分钟，就可以了。”

　　有网友在线贴出“一年四季的时令蔬菜表”，号召大家要按“表”吃菜，譬如春季只吃“辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠（hù）瓜、韭菜”等。陈龙英认为，本地生产的时令蔬菜有一定的局限性，但近年来随着大流通的发展，全国各地的当季蔬菜纷纷进入上海人的菜蓝子，因此不能机械地一刀切。“如果市民遇到问题，可拨打12316上海农科热线免费电话。”