“传统农业解决温饱问题，而现代农业尤其是未来农业将聚焦为消费者的生命健康服务。”3月24日，中国工程院院士、中国农业科学院副院长王汉中来到金山吕巷水果公园、亭林油车村参观彩色油菜花基地，指导当地如何更好地发展油菜经济，同时对上海油菜产业发展提出建议。

王汉中认为，上海农业产业定位为都市农业、健康农业、智慧农业、绿色农业、生物农业五个方面。上海农业正在全面转型，油菜产业也需要转型，不仅仅是通过油菜花田园景观做好农旅融合，还要借助科技的力量，加快实现生产机械化、智能化，更要从大健康产业发展，挖掘油菜更多功能价值，推动油用、菜用、蜜用、花用多元融合发展，助力乡村振兴，满足消费者对健康的需求。

 “双低油菜籽榨的菜籽油的营养价值高，是十分优质、多功能的食用油。”王汉中告诉记者，双低菜籽油芥酸含量仅为3%左右，饱和脂肪酸含量仅为7%左右，远低于其他大宗食用油，而对人体有益的脂肪酸以及必需脂肪酸，如油酸和亚油酸含量则分别高达65%、20%左右，此外还含有提高记忆力的亚麻酸10%左右，是营养价值较高的健康食用油。

目前，为了更好地保留双低菜籽油中的营养成分，市场还研发了“7D功能型高效加工技术”，具体为：深度精选技术、微波调质技术、低温低残油压榨技术、低温绿色精炼技术、生香与风味控制技术、标准与质量控制技术、远程监控与管理技术，用此技术加工而成的7D功能型菜籽油更安全、营养、色香味形俱佳。

此外，对人体十分有益的硒元素也在油菜薹中被发现。“我国国民硒日均摄入量仅为26-32微克，远低于人体需求量，国民健康亟需开辟有机硒获取绿色新途径。”当天上午，王汉中院士针对《植物硒高效现象的发现与利用》在上海市农业科学院发表主题演讲时介绍，油菜薹有机硒含量显著高于其他蔬菜，其团队最新研究表明，部分油菜品种能够在普通的非富硒土壤中长处有机硒含量高的菜薹。因此，通过油菜品种筛选和改良能够获得富含硒的食用菜薹，就能够在上海的土壤中种出富集有机硒的保健绿菜薹，对上海发展富硒蔬菜产业、食品等，促进健康产业发展、增进人民健康具有重要的意义。

而油菜除油用、菜用具有营养保健功能外，其花粉、花蜜也是十分有益的产品。油菜花粉还具有药用价值，一亩油菜花田能够生产20公斤花蜜、10公斤花粉、10公斤蜂皇浆，极具经济价值。“功能性油菜将是未来育种的方向，同时还要做好油菜的全价值链发掘与全产业链开发，做好产业升级，更好地服务乡村振兴与健康中国。”王汉中对市农科院作物所油菜中心提出建议。

据了解，市农科院作物所油菜中心已针对能高效利用土壤硒元素的油菜种质资源开展了鉴定、评价和利用工作，并开发了几个富硒菜薹，其中还有兼具观赏性的彩色油菜花品种如沪白1号、西瓜红等，进一步提高油菜产业的综合附加值。通过与鲜食玉米或国庆稻轮作，于10月左右播种不同熟期双低油菜，可满足12月至下年度2月上海绿叶菜淡季的市场需求，每亩可收获油菜薹500公斤以上。