油菜是我国重要的油料作物，我国每年生产食用植物油约1000万吨，油菜籽油占一半以上。菜籽油可谓是食用植物油中的金牌一号全能选手！其脂肪酸种类和含量更加符合中国居民膳食营养素中脂肪酸的摄入量建议值，从而更加满足人体对脂肪酸的营养需求。

据《上海县志》记载，上海郊区冬油菜的种植始于元朝。至20世纪50年代中期，上海种植的油菜一直以白菜型品种为主。这些品种的油菜既不耐肥，抗病力弱，产量也较低，亩产只有30公斤左右。

唉，肚里没油水，走路直颤腿呀！

1960年4月，上海市农科院作物育种栽培研究所（以下简称“作物所”）建所后，即开始组织油菜品种的选育研究。作物所专家们先后从胜利油菜中分离出“胜利青梗”；杂交选育而成油菜 “23号”和“勺叶青”。这些油菜品种均表现出早熟、丰产及抗病性良好的优势，成为晚熟油菜的当家品种。

1964年开始，晚熟油菜品种在上海郊区开始大面积推广种植播种，油菜单产迅速提高，从解放初期的30多公斤上升到150公斤以上。油菜终于油腻起来了，正是黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油。

1978年春，全国科学大会在北京召开。“胜利青梗”“23号”“勺叶青”同时荣获全国重大科技成果奖。

1982年1月，作物所李树林团队开始研究甘蓝型核不育杂交油菜，该项研究的杂种一代增产显著，比对照的“勺叶青”增产20％以上，于1987年荣获国家发明三等奖。

随着油菜籽在食用油界的风生水起，油菜薹也不甘落后。可谓油菜开花节节高，菜薹又有新目标。硒，就这样被菜薹相中了。

硒是人体不可缺少的微量元素，具有抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病与胃肠道疾病、提高机体免疫力等多种生物活性。

作物所结合金山区亭林镇油车村油文化底蕴丰厚的特点，借助国家油菜产业技术体系和油菜研究中心的最新科研成果，与上海添阳果蔬专业合作社共同打造了富硒产业园。该产业园还获得了上海市科委项目的支持。

作物所利用先进的育种手段，选育了一批有机硒合成能力更强，口感清脆、色泽翠绿、甜糯爽，品质风味独具特色的油菜臺品种“沪白1号”“7610”。同时，结合国家油菜产业技术体系王汉中院士团队的最新成果“硒滋圆1号”“硒滋圆2号”形成早、中、晚搭配，提高优质富硒绿菜薹供货周期。

2020年春，金山区亭林镇油车村这个在历史上以种植油菜、榨油得名的水乡小镇，因沪上唯一的一片五彩油菜花田而刷爆朋友圈。

这片五彩油菜花田正是油车村党总支书记许建华和作物所副所长杨立勇研究员从三年前就开始谋划酝酿的成果。彩色油菜花主要是用其他颜色的花作父本，与本地优良的油菜品种进行杂交培育。在田间观察时，看到有颜色明显变异的植株，就给它的花朵套上袋子，以防被别的花朵授粉。这样大约隔离培育三代，一个新的花色品种就成型了。

在五彩油菜花核心区，近300亩五彩油菜花田里主要由白色、紫色、红色、橙色和传统的黄色5大系列组成，色彩变换的颜色多达10多种。油菜花的花期在25天左右，刚开出的五彩油菜花颜色深、浓，之后逐渐变淡。比如紫色油菜花，开始时是深紫色，之后会变成浅紫、桃红、粉红。因此，25天的花期，将是一场淡妆浓抹总相宜的油菜花视觉盛宴。可谓菜花渐欲迷人眼，儿童捉蝶不肯离。