再过一个多月，金山亭林油车村就要上演油菜花开的壮美景色。与别处一片金黄色油菜花不同，油车村的油菜花节将是一片充满春日浪漫的五色油菜花海。除了金黄色外，还有橙色、桃红、白色、紫色等多彩油菜花。尤其白色油菜花的花薹还是一种高档蔬菜。在市农科院专家技术扶持下，当地农户利用种植水稻的冬闲田种植新品种油菜花，增产又增收。

寒潮过境后气温刚有小幅回升，市农科院作物所正高级农艺师李延莉就冒着寒意，赶往金山亭林油车村油菜花节核心景区，观察大田里油菜花生长。“抗冻性还是可以的，如果是不是特别冷，零下四五度，只有一两天马上回温的话，影响不是太大。我们今年因为下足功夫的，底肥，包括苗今年也弄得比较好，它的根系比较发达，所以抗冻性比较强。”李延莉说。

油车村添阳果蔬专业合作社负责人高炜告诉记者，种在地里的彩色油菜花新品种都是由市农科院作物所选育的，具有极高的观赏性，其中，白色油菜花的花薹不但能吃，而且营养价值高，口感好，给种植农户带来很好的效益。“五色油菜花有5个颜色，‘沪白一号’只是其中1个颜色，‘沪白一号’除了赏花，还有一个可以吃菜薹。那么这个菜苔还是富硒的，效益肯定比较可观的。我们现在卖20块钱一斤，现在因为产量比较少，供不应求，一般性都是预约制。”高炜说。

李延莉说，“沪白一号”油菜花品种的选育成功，堪称十年磨一剑，从大量杂交品种中经过多代定向筛选，才培育出“沪白一号”，发现其可食用也是品种选育过程中的意外之喜。“我们本来当时是说，这个品种是不是能够做观花用，但是后来发觉它的菜也是蛮好吃的。就是说这个品种可能我们最终定的主要方向就是说菜用和花用，吃完菜以后再去看花。”

其实油菜花薹可食用有着非常高的技术门槛，主要是由于油菜花的花薹和叶子中含有芥酸和硫代葡萄糖苷两种对人体有害的物质，这也是普通油菜花薹吃上去辣嘴巴的原因。市农科院专家在新品种选育过程中，把两种有害物质降低到可以忽略的水平，然后在口感上把油菜花薹培育成甜甜糯糯的，小孩子特别爱吃。

更为重要的是，“沪白一号”硒含量特别高，市农科院庄行综合试验站副主任杨立勇研究员介绍，市农科院利用“沪白一号”这一特性，帮助油车村打造了一个富硒产业园。“我们这个油菜它是一个富硒能力比较强的一个作物，尤其是像‘沪白一号’它的富硒能力很强，我们就很容易把无机的硒矿转化成有机的，就我们人体可以吸收的硒元素这个物质，就是想通过油菜的多功能应用，把有机硒它可以转化成各种各样的，用富硒的秸秆养蘑菇，它就变成了富硒蘑菇，促进他们农业产业升级。”杨立勇说。