春天不仅有耕种的忙碌，也有丰收的喜悦。在奉贤奉城镇贤友粮食种植专业合作社奉新优果种植基地内，种在大棚里的夏黑葡萄还在“冬眠”，地面上一朵朵大球盖菇从稻草垛里探出“脑袋”。基地管理员徐师傅开始忙碌起来。只见他轻轻扒开草堆，把一朵大球盖菇从根部挖起，防止肥硕厚实的菌盖从洁白的菌柄上断掉，然后轻轻放在篮子里。徐师傅说：“我们这个菇的话要早上采一般8:00~9:00左右，这个时间采最好的，看到冒出来是个小球菇了，就可以采了，中午就不能采了，中午已经大了，老了，你卖没人要了。如果早上采的话，它又嫩，又新鲜。”

“冬天我们这个地不是休息嘛，冬天不就种绿肥嘛，把它利用起来，我们老百姓多一点点收入，还有我们稻草现在叫我们不能烧，然后我们把稻草利用起来，土地正好空着把它搞起来。因为这个品种的话，它就是温度高它就长，实在温度低了它不会死的，它最多就是冬眠不长，温度不能超过三十几度。20到25度对它来说是最适合它的。”何宗会说，大球盖菇和水稻轮作的妙处在于，两种作物生长周期完全错开，中间还留有足够的整地备耕时间安排茬口，“4月份之前基本上就结束了，我们水稻要到6月初5月底才种，一点都不影响的。”

目前贤友粮食合作社水稻田种的大球盖菇亩产1000斤左右，何宗会正在试验葡萄大棚内也种植大球盖菇。一方面，就地消化每年修剪下来的葡萄藤。修剪下的葡萄藤经过粉碎和发酵之后，混合砻糠直接铺在地面上，再按照同样的方法放上秸秆再洒水，随后种植大球盖菇。另一方面，利用大棚保温优势提早大球盖菇出菇时间，抢占市场先机。“我们这种就是葡萄秆子打碎的，然后我们浇水的它是湿的，它这水分保存在上面，然后菌丝就一直爬到葡萄秆子上来的，它就全部爬满了，盖个稻草就预防它要晒干，那么浇了水，压住它主要是保温稻草，它越是有水分，温度越是高。我们一般12月份种，2月份就出来了，真正的高峰期的话估计要到3月底。”何宗会说。

等到大球盖菇采收结束，可以将菌渣直接翻耕进土壤，除了有效增强土壤肥力，还能抑制果树下杂草的生长，降低后期除草的成本。

清明节前夕，上海产的大球盖菇迎来最佳赏味期，价格亲民，品味滑嫩，融合了香菇的浓郁、蘑菇的清新与草菇的鲜美，无论是黄油煎炒还是配肉类煲汤，都是极佳选择。