食用菌菇类品种

选育单位：上海市农业科学院食用菌所

l        香菇

品种名称：申香16号（2009年通过上海市农作物品种委员会审定）

品种特性：菌丝粗壮浓白，抗逆性强；菌棒转色快、深、均匀；子实体单生，菇形圆整，菌盖黄棕色，菌肉厚实，耐贮存；鳞片布满菌盖；菌柄细、中等长度。鲜菇口感嫩滑清香，适于鲜销。属中温、中熟型品种，菌丝生长适宜温度为20-25℃，出菇适宜温度为10-22℃，适合于代料栽培。制种期的安排根据不同地区，不同海拔高度而定，浙江地区制种在8月中、下旬。选择最高气温稳定在20-25℃，晴天或阴天时出田。棚内的相对湿度要求保持在90%以上，菇蕾形成时需要6-8℃的昼夜温差刺激。11月上旬至翌年4月出菇，菇蕾均匀。菌丝恢复能力强，潮次明显，便于管理。

适应地区：适宜在全国进行秋季栽培。

品种名称：申香215（2014年9月通过上海市品种认定）

品种特性：子实体单生，菇型圆整，菌盖浅棕色，菌肉结实，菌盖纵切面顶端呈平形，鳞片白色，分布在菌盖周边；菌柄上粗下细，偶尔为柱状，菌柄属于中等长度；中高温型品种，菌龄100-110天，菌丝粗壮浓白，抗逆性强，耐高温能力强，越夏安全。

栽培(养殖)技术要点：“申香215”属中高温、长菌龄品种，适合在全国范围内用于香菇代料栽培。根据栽培地区合理安排接种期。菌丝生长适宜温度为20-25℃，培菌期间进行2-3次刺孔通气，发菌需氧量大；菌棒表面出现瘤状物后进入转色管理，现蕾后脱袋出菇，出菇适宜温度为15-25℃，可作层架管理或者斜置立棒出菇管理。做好发菌棚和出菇棚的消毒工作，发现杂菌污染及时清理。

适应地区：全国香菇产区

品种名称：申香1501（2017年11月通过上海市品种认定）

品种特性：子实体单生，菇型圆整，菇盖较厚，呈帽状凸起，不易开伞。菇型等级为中型，菌肉结实，菌盖纵切面顶端呈凸形，菌盖顶部覆盖小鳞片，周边鳞片大，湿度大时只有四周一圈鳞片；菌柄为柱状，低温时上粗下细，菌柄长度属于中等，表面有纤毛；菌褶排列规则，为平形，偶尔有波状。

栽培(养殖)技术要点：“申香1501”属中高温型、短菌龄品种，适合在全国范围内用于香菇代料栽培。菌丝生长适宜温度为20-25℃，出菇适宜温度为16-26℃，菌丝培养需氧量大，抗高温能力强；菇蕾形成时需要保持85%以上的相对湿度，6-8℃的昼夜温差，等菌棒现蕾后再脱袋出菇；菌龄为90天，生物学转化率为95%以上。制种期的安排根据不同地区，不同海拔高度而定。

适应地区：全国香菇产区

品种名称：申香1504号（2018年11月通过上海市品种认定）

品种特性：子实体单生，菇型圆整，菌盖浅棕色，菇型等级为大型，菌肉结实，菌盖纵切面顶端呈平形或圆形，菇盖表面鳞片少、白色，中等大小，分布在菌盖周边；菌柄为柱状，长度属于中等，表面纤毛丰富，淡棕色；菌褶排列规则，为平形。其菌龄为90-95天，与亲本相当；所需温差刺激为0-2℃温差。

栽培(养殖)技术要点：“申香1504”属中温偏低型品种，菌丝生长适宜温度为21-23℃，出菇适宜温度16-20℃，培养40-45d发满菌后进入转色期间，转色温度23-25℃，湿度75-80%，光照强度大于200lux，继续培养45-50d直接脱袋进行催蕾，用清水充分喷淋菌包表面后，温度调至20-22℃，湿度大于90%，光照强度大于500lux处理2-3d，可见菇蕾突破菌皮而出，平均菇蕾数10-16个。

适应地区：全国香菇产区

品种名称：沪香F2（2014年9月通过上海市品种认定）

品种特性：子实体单生，菇型圆整，菌盖浅棕色至棕色，菇型等级为中大型，菌肉结实，菌盖纵切面顶端呈平形，菇盖表面鳞片较多，白色，中等大小，分布在菌盖周边；菌柄为柱状，菇柄属于中短长度，表面纤毛丰富，白色或淡棕色；菌褶排列规则，为平形。

栽培(养殖)技术要点：“沪香F2”属中温型、中菌龄型品种，适合于代料工厂化生产。菌丝生长适宜温度为22-25℃，出菇适宜温度为16-23℃；菌龄85-90天，菌包培养30天后保持每日10小时照明，第40-45天时开始转色。第80天至90天时转色完成，菌皮稍带韧性，即可脱袋出菇。催蕾温度19-20℃，保持室内通风与照明。菇蕾形成后，可降低温度至16℃使菇蕾保持整齐强壮。二氧化碳浓度1500ppm以下。

适应地区：全国香菇产区

品种名称：申香1513（2017年11月通过上海市品种认定）

品种特性：子实体单生，菇型圆整，菌盖偏黄色，菇型等级为大型，菌肉紧实，菌盖纵切面顶端呈平形，鳞片白色，中等大小，分布在菌盖周边；菌柄柱状，偶尔为上细下粗，菌柄长度属于中等，表面有纤毛；菌褶排列规则，为平形，偶尔有波状。

栽培(养殖)技术要点：“申香1513”属中温型、长菌龄品种，适合在全国范围内用于香菇代料栽培。菌丝生长适宜温度为20-25℃，出菇适宜温度为16-22℃，出菇温度过低时菇蕾难以发育成子实体。菌龄为105-115天，制种期的安排根据不同地区，不同海拔高度而适当调整。适应性强，生物学转化率为95%以上，在适宜条件下可做花菇品种。

适应地区：全国香菇产区

l  蘑菇

 品种名称：双孢蘑菇176（2004年通过上海市品种认定）

品种特性：菌丝体在pda培养基上，5~30℃范围内均能生长，最适培养温度为24~28℃；在麦草培养基上，24℃培养温度下，在70％的绝对含水量下生长速度最快。在pda培养基中增加10％麦芽汁，菌丝生长速度可增加0.045厘米/天，且能保持纯度。在pda培养基上，ph值5.0~8.0均能生长，但在ph值为7时，生长速度最快，菌丝生长最多。产量高，菇形圆整，栽培管理较容易。

适应地区：全国各地适宜栽培蘑菇的地区

品种名称：棕蘑一号（2004年通过上海市品种认定）

品种特性：菇形圆整，中等，一般不开伞菇直径在3~5厘米左右，通过适当的疏蕾，可以获得菌盖直径10~12厘米大而开伞的子实体；菌柄为中柄型；子实体质地坚实紧密；菌盖呈棕色，无鳞片。子实体以单生为主，潮次明显，转潮快；菌丝最适生长温度为25℃左右，最适出菇温度为16~18℃，产量可达8~10公斤/平方米。

适应地区：全国各地适宜栽培蘑菇的地区

l   黑木耳

品种名称：沪耳3号（2004年通过上海市品种认定）

品种特性：菌丝在pda培养基上呈灰白色且整齐紧密、贴生。子实体朵型大，耳片直径可达10厘米以上，耳片厚度在1.6毫米以上；色泽较深；出耳整齐；转潮快。产量为110~420克/袋，比常规品种增产10~46.17%。

适应地区：全国各地适宜栽培黑木耳的地区

l  毛木耳

品种名称：毛木耳ap4（2004年通过上海市品种认定）

品种特性：子实体为盘状至耳状，幼小时呈杯状，成熟耳片直径12~18厘米，子实体可分背腹两面，腹面呈紫灰色至黑褐色，在子实体成熟时，会产生担孢子，担孢子肾形，大小为12~17微米×5~6微米，子实体背面长有400~500微米×5~7微米的长绒毛。菌丝体生长适宜温度为25~30℃，子实体生长温度15~32℃，孢子萌发温度为15~30℃。ap4毛木耳菌丝对木霉、绿霉等杂菌均有抗性。木屑、棉籽壳栽培生物效率可达100％以上。

适应地区：全国各地适宜栽培毛木耳的地区

l 大球盖菇

品种名称：球盖菇5号（2004年通过上海市品种认定）

品种特性：菌丝洁白浓密，有绒毛状气生菌丝。子实体单生或丛生，单个子实体大小差别极大，小的一朵约10克， 大的可重达200余克。 子实体菌盖酒红色,被有绒毛,菌柄白色粗壮,子实层灰至灰黑色,能产生大量担孢子,孢子紫黑色。子实体应在形成大量黑紫色担孢子前适时采收,子实体菌柄虽粗但口感嫩滑爽脆、味道柔和，适合鲜食也可晒干或烘干,浸水回软后口感不变。大球盖菇5号的熟料和生料栽培模式分别达到每平方尺1.5斤和1.0斤。

适应地区：长江流域及长江以南地区的自然环境条件

l 草菇

品种名称：草菇VH3 （2004年通过上海市品种认定）

品种特性：子实体单或聚生，卵形或蛋形，2~5厘米, 灰色至灰黑色，中部色深。成熟开伞的子实体菌盖呈钟形，上表面灰色至灰褐色，中部色深，干燥菌肉白色，松软，中部稍厚。菌褶白色到粉红色，菌褶离生。菌柄长3~8厘米，粗0.8~1.5厘米，圆柱形，白色或稍带黄色。菌丝体适宜生长温度为25~32℃，子实体生长适宜温度26~32℃，最适温度28℃。在28℃时以棉籽壳为栽培基质生物效率高达43.7%。

适应地区：平均温度在28℃左右的气候条件

l 秀珍菇

品种名称：秀珍菇5号（2004年通过上海市品种认定）

品种特性：子实体单生或丛生，多数单生。菌盖随栽培方式和采收时间的不同有不同表现，呈扇形、贝壳形或漏斗状等，孢子弹射时的直径可达10公分以上，商品性状好的菌盖直径2~5公分；子实体菌盖开始分化时浅灰色，后逐渐变深，呈棕灰色或深灰色，成熟后又开始逐渐变浅最后呈灰白色。菌柄白色、偏生，是重要的食用部分，它的长度主要受co2浓度的影响。每包(含水量63~65%的培养基1公斤)可产菇200~340克。

适应地区：黄河以南地区及有一定设施条件的反季节栽培

l  姬松茸

品种名称：姬松茸3号（2004年通过上海市品种认定）

品种特性：菇形圆整，菌柄为中柄型；子实体质地坚实紧密；菌盖呈褐色，有鳞片；子实体以单生为主，潮次明显，转潮快；姬松茸3号品种有一股浓郁的杏仁香味；菌丝最适生长温度为25℃左右，最适出菇温度为22~26℃，最适菌丝生长期40~50天。 产量在秋季一般为5~6公斤/平方米，在春季栽培，产量可达7~8公斤/平方米。

适应地区：全国各地适宜栽培姬松茸的地区

l  杏鲍菇

 品种名称：国森1号（2004年通过上海市品种认定）

品种特性：子实体单生或丛生，单瓶子实体数目3-6株，平均单菇重37.12g。菌柄平均长度7.39cm，平均直径3.17cm，色泽雪白。菌盖灰色且平均直径略大于菌柄为4.59cm。子实体形态优美，组织结构致密，菇体含水量不高于88%。货架期较长，4℃冷藏条件下可至少保藏30天。其商品菇的特性尤其符合出口标准。菌丝最适生长温度为23~25℃。低于20℃菌丝生长明显减缓，高于28℃菌丝受高温危害菌丝活力显著降低。在25℃标准PDA培养基上菌丝生长速度为3.92±0.01 mm/d。最适出菇温度为16±1℃，在14-18℃出菇正常。催蕾需要较高湿度，耐受菇房高CO2浓度。出菇整齐度优良，栽培周期52d，适于瓶式工厂化栽培。

适应地区：适用于杏鲍菇工厂化瓶式栽培

l        白灵菇

品种名称：白灵菇四号（2004年通过上海市品种认定）

品种特性：菌盖最初呈微小的半球形或圆球形，以后菌柄逐渐生长加大加粗，菌盖逐渐长大，成熟时呈边缘卷曲展开，中央下凹的歪漏斗状，又称手掌状。菌盖中部肥厚，白色。在大棚栽培试验，单产达235克，生物学效率达62%。

适应地区：全国各地适宜栽培白灵菇的地区

l        金针菇

品种名称：金针菇G1（2009年通过了上海市农作物品种审定委员会审定）

品种特性：发菌快、产量高、生育期短、菇形美观、适合工厂化栽培的金针菇品种。‘金针菇G1’菌丝白色、浓密、生长速度快、抗逆性强；出原基快，鱼籽形菇蕊多且均匀；菌龄43 ~ 45 d，子实体丛生，属于低温、早熟品种。菌盖白色，表面光滑，边缘整齐；菌柄较粗壮，表面光滑，基部无粘连，不易倒伏；菌褶白色，排列规则；产量稳定，优质出口菇比例高。

适应地区：上海及周边地区。

品种名称：上研1号（沪农品认食用菌2015第001号）

品种特性：子实体为白色，搔菌后4天可见原基，约24天可收获子实体。菌盖球形内扣，菌盖直径3.48±1.51 mm，菌盖纵切面顶端呈山形；菌柄为柱状，直径为1.79±0.46 mm，菌柄长度为11.25±2.17 cm；菌褶排列规则，为平形；超过10cm的茎数可达250-350个。每瓶可生产365.4±11.5 g优质A级鲜菇（栽培瓶容量1100 mL，口径75 mm）。

适应地区：全国范围内的工厂化金针菇栽培

品种名称：上研2号（沪农品认食用菌2015第002号）

品种特性：适用于瓶栽工厂化金针菇生产，其特征为子实体白色，菌盖球形内扣；菌盖直径0.7-1.0cm，菌盖纵切面顶端呈山形；菌柄为柱状，直径0.2-0.3cm，菌柄长度为13-16  cm，菌褶排列规则，为平形；距离根部10cm处切根计算有效茎数为230-250个。

适应地区：全国范围内的工厂化金针菇栽培