杨焱，博士，二级研究员，博士生导师,国家食用菌工程技术研究中心加工分部主任，上海市农科院食用菌所加工技术与发酵工程研究室主任。入选国家百千万人才，国家有突出贡献的中青年专家；国务院政府特殊津贴专家，全国五一巾帼建功标兵；上海市领军人才，上海市农业领军人才。兼任中国菌物学会桑黄产业分会秘书长，中国食用菌协会药用真菌委员会委员、中国农学会食用菌分会理事、中国食品科技协会风味专业委员会委员，上海市食品学会理事，上海市女科学家联谊会理事。上海海洋大学、上海师范大学和上海理工大学硕士生导师。主要从事食药同源农业资源的高值利用，食用菌功能营养和风味评价，采后加工和保鲜技术研发及营养功能食品开发。主持国家重点研发专项课题、国家自然科学基金等国家和省市级30多项课题研究。研究揭示了猴头菌、桑黄等天然活性多糖合成代谢调控路径，功效作用的结构基础，构建了多糖的精准质控和高效制备技术；系统研究了食用菌风味物质产生的关键因素及机制，采后加工过程感官品质和营养风味的变化规律，建立了食用菌风味评价体系。已在国内外学术刊物上发表论文320多篇，其中SCI收录110余篇；已申请发明专利50余项，获授权37项；负责了5项功能食品的开发和申报，均获得国家健字号批文；认定了7个食药用菌新品种，推广应用到全国20多个地区。主持获得上海市科技进步一等奖、二等奖、三等奖各1项；参与获得中华神农科技二等奖1项、中国医药教育协会一等奖1项，上海市科技进步三等奖4项。